חגיגה חורפית – מתכון מקלובה צמחונית

רשת קפה ביגה חולקת חגיגה חורפית – מתכון מקלובה צמחונית.

מרכיבים לאורז (מנה זוגית):

• 1 בצל לבן קצוץ גס.

• רבע כוס שמן קנולה.

• כפית שטוחה מלח.

• כפית שטוחה בהרט.

• קורט כורכום.

• קורט סומק.

• קורט קינמון.

• חצי ק"ג אורז בסמטי (כ2.5 כוסות).

• שתי כפות גרם שקדים קלויים .

• 800 מ"ל מים (כארבע כוסות).

אופן הכנה:

צורבים את הבצל עם השמן .מוסיפים את האורז והתבלינים ומחממים את האורז תוך כדי ערבוב עד תערובת אחידה ורותחת. מוסיפים את הנוזלים והשקדים ומביאים לרתיחה .מכסים ומבשלים על אש נמוכה 18 דקות + 5 דקות ללא בישול ואז פותחים את הכיסוי ובעזרת מזלג מפרידים את האורז .

מרכיבים להכנת רטטוי:

• מחממים מראש תנור ל-250 מעלות.

• 1 פלפל אדום חתוך לקוביות של 1.5 ס"מ קוביות.

• 2 זוקיני חתוכים לקוביות של 1.5 ס"מ.

• 1 בצל סגול בינוני חתוך לקוביות של 1.5 ס"מ.

• 1 חציל מקולף חתוך לקוביות של 1.5 ס"מ.

• 1/4 כוס גרם שמן זית.

• כפית מלח גס.

• קורט פלפל שחור גרוס.

• כף טימין קצוץ.

מרכיבים לתפו"א:

2 תפו"א מקולפים חתוכים דק.

אופן הכנת הרטטוי:

מערבבים את כל המוצרים בקערה ומניחים על מגש אפייה אופים למשך 15 דקות בתנור .

אופן הכנת צ'יפס תפו"א

במחבת מטוגנים את רצועות תפוחי האדמה עד להזהבה.

אופן הרכבת המנה:

• עוטפים קערת 26 ס"מ עם תחתית שטוחה בניילון נצמד. על התחתית מניחים את התפו"א המטוגן בצורת שבלול מהמרכז.

• מעל התפוחי אדמה שמים אורז עד שליש מגובהה של התבנית, ומעל מניחים את הירקות הצרובים ומשטחים לגובהה אחיד.

• מעל הירקות מוסיפים אורז עד קצה התבנית ומהדקים קלות.

• מכסים עם צלחת שטוחה או מגש שטוח והופכים.

• מסירים את התבנית והניילון הנצמד בעדינות.

המלצת הגשה: יוגורט מתובל בסומק, שום ומיץ לימון, ולקשט במעט עלים רעננים.

בתאבון…