מתכון חגיגי ומפנק לשבועות: פסטה אלי-אוליו בסיר אחד

חברת ישרקו מקבוצת טיב טעם חולקת מתכון מפנק של: פסטה אלי-אוליו בסיר אחד. מתוך ספר המתכונים חגיגה של אוכל טוב – ניתן להשיג בסניפי רשת טיב טעם בעלות של 49 ₪.

פסטה אלי-אוליו בסיר אחד – מרתה סטיוארט, כוהנת הקולינריה האמריקאית, הייתה כנראה הראשונה שפרסמה את הפטנט המוזר והמבריק הזה: במקום לבשל את הפסטה והרוטב בנפרד, שמים את כל הרכיבים יחד (כולל מים בכמות מדודה) ומבשלים. היום מדובר במשפחה שלמה של מתכוני פסטה מכל הסוגים שמכינים בשיטה זו. זה לא רק חוסך עבודה (וכלים שצריך לשטוף) אלא מפיק פסטה טעימה והרמונית.

מצרכים ל- 4 מנות

• 250 גרם (1/2 חבילה) פסטה חונקי כמרים של Garofalo

• 1 צנצנת (290 גרם ברוטו) רבעי ארטישוק משומרים של Terrecrude מסוננים מהשמן

• 1 כוס פרחי ברוקולי קטנים

• 2 זוקיני קטנים חצויים לאורכם וחתוכים לפרוסות אלכסוניות בעובי 1/2 ס"מ

• 4 שיני שום פרוסות

• 8 עלי מרווה

• 2 כפות צנוברים קלויים

• 1/4 כפית צ'ילי יבש גרוס

• מלח ופלפל שחור גרוס

• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה גס

• 8 עלי בזיליקום קצוצים גס

• 6 כפות שמן זית Cirio

להגשה:

• 50 גרם גבינת פרמזן DOP מגוררת

• 1/2 כוס רבעי פלפל אדום בחומץ של

• Polan חתוכים לרצועות אורך דקות

בסיר רחב ונמוך (למשל סוטאז') שמים פסטה, ארטישוק, ברוקולי, זוקיני, שום, מרווה, צנוברים, צ'ילי, מלח ופלפל. יוצקים מים עד 1/2 ס"מ מתחת לגובה תכולת הסיר ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כ 15- דקות עד שהפסטה מגיעה לדרגת אל דנטה. מערבבים מדי פעם. מסירים את המכסה ומביאים שוב לרתיחה על להבה גבוהה. מוסיפים פטרוזיליה, בזיליקום ושמן זית ומבשלים 10-5 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים. מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים פרמזן ופלפלים קלויים בחומץ ומגישים.

מה שותים? Sartori – Pinot Grigio Arcole פסטה "שמחה" ומגוונת בטעמיה, תתלווה היטב ללבן צונן לא דומיננטי מדי, מרווה ומרענן. זאת בדיוק ההתמחות של הפינו גריג'יו – יין צעיר לכל עת, שכיף לשתות לצד אוכל או סתם כך במרפסת מול הים.

בתאבון